LA CONFIANCE

—Since 1924—

Le spéculoos belge qui donne confiance

Si vous recherchez un spéculoos belge au goût fin et puissant, élaboré à base de farine biologique, au beurre de ferme et aux épices soigneusement sélectionnées, contenant beaucoup moins de sucre et au croquant inimitable, vous êtes au bon endroit. Bienvenue chez La Confiance.

speculoos ingredients

Le bon goût mérite le meilleur qui soit

Notre boulangerie élabore des spéculoos de façon un peu différente. Cela paraît simple mais, croyez-nous, la réalité est toute différente… Nous n’élaborons pas de spéculoos comme les boulangeries industrielles. Pourquoi acheter des ingrédients chez des fournisseurs industriels, alors que les agriculteurs locaux proposent des produits de qualité irréprochable ?

C’est la raison pour laquelle nous achetons nos ingrédients directement chez les agriculteurs et les meuniers du terroir, tous engagés envers une agriculture responsable, le respect de la nature et le goût authentique. Nous disons NON aux ingrédients produits par l’industrie. Nous nous associons à des agriculteurs qui cultivent du blé biologique en Belgique et produisent leur propre beurre naturel. Nous travaillons avec une famille de meuniers qui, depuis 4 générations, moud du blé avec grand soin afin de préserver tous ses bienfaits. Nous tirons parti de la saveur naturelle du sucre de canne traditionnel. Nous mélangeons, pétrissons et cuisons en petites fournées. Nous nous inspirons également des recettes authentiques de mon arrière-grand-père. Parce que le spéculoos authentique que nous vous proposons est irréprochable et a un goût unique.

« Rien de meilleur : nous utilisons essentiellement des ingrédients purs provenant directement de la ferme, bien loin de la transformation industrielle. Nous nous fournissons auprès d’agriculteurs et d’éleveurs belges : farine soigneusement moulue, beurre de ferme, sucre de canne naturel, etc. »

La confiance, ce n’est pas un concept nouveau.

Mon arrière-grand-père s’en est inspiré lorsqu’il a fondé La Confiance en 1924.

« La Confiance a été fondée par mon arrière-grand-père, Jozef Borms, qui était boulanger dans les années 1920, et son mitron, August. Ils n’ont pas choisi ce nom au hasard. « La Confiance » prend ici tout son sens. Jozef était convaincu que l’on gagnait la confiance des gens en étant honnête, digne de confiance et attaché à faire ce qu’il y a de mieux au quotidien. Ces valeurs, il les a transmises à mon grand-père et à mon père.

Il y a quatre ans, j’ai retrouvé ses recettes et ses notes. Elles m’ont encouragé à suivre mes rêves, ancrés dans les mêmes valeurs qui étaient chères à mon arrière-grand-père. C’est pourquoi nous avons redonné vie à La Confiance… Pour vous offrir le plaisir de spéculoos belge authentique, élaboré uniquement à partir d’ingrédients provenant de fermiers en qui nous avons confiance. Que des ingrédients naturels. Rien d’autre. »

Leo Borms
Fondateur La Confiance

Les ingrédients que nous sélectionnons parlent d’eux-mêmes

Pour notre spéculoos, nous sélectionnons exclusivement des ingrédients biologiques, pour la plupart cultivés localement, dans une région qui s’étend de la Belgique au Nord de la France. Ces ingrédients proviennent de fermiers que nous connaissons et chez lesquels nous pouvons acheter directement. Simplement parce que vous, et bien d’autres, y attachez de l’importance. Nous sommes heureux de partager tout cela avec vous sur nos emballages.

Nous accordons toute notre confiance à Thibaut, l’heureux cultivateur de notre blé biologique

Thibaut cultive le meilleur blé qui soit en Belgique. Et il en est très fier. Pas pour les richesses ou la prospérité que celui lui apporte, mais pour la satisfaction qu’il en retire. Thibaut nous fournit de la farine particulièrement nutritive, issue de son blé mûri au soleil et cultivé selon les normes de l’agriculture biologique. Ce blé est ensuite soigneusement moulu à Audenaarde, afin de préserver tous ses bienfaits.

Thibaut a également un grand sens du timing. Pas uniquement pour la semence et la moisson. Vous pouvez également vous fier à lui pour régler votre montre : il apporte toujours un nouveau lot de blé au moment où les premiers biscuits sortent du four…

Notre confiance envers des agriculteurs exceptionnels et leurs ingrédients : une quête sans fin

Tout comme avec Thibaut, nous cherchons également à collaborer directement avec les agriculteurs qui fabriquent notre beurre, qui cultivent la canne à l’origine de notre sucre, etc. Tout comme Rome, cela ne se construit pas en un jour. Mais chaque semaine, nous rencontrons des gens qui cultivent leurs produits avec amour, passion et dévouement, toujours en quête du meilleur. Et c’est ce que vous retrouvez dans le spéculoos La Confiance.

Authentique

Pour toutes nos recettes, nous aspirons à vous offrir le goût véritable de spéculoos authentique.

Goût de la fraîcheur

La fraîcheur avant tout ! Lorsque vous ouvrez un paquet La Confiance, vous sentez immédiatement la délicieuse odeur qui s’en dégage et le goût de spéculoos fraîchement cuit.

Transparence

Nous sommes fiers de nos fermiers et éleveurs. Et nous ne faisons aucun secret quant à leur identité et leur implantation. Leurs histoires seront prochainement dévoilées sur nos emballages et notre site Web.

Tradition

Dans notre boulangerie, nous utilisons bien entendu des équipements modernes, mais dans le respect de la tradition du spéculoos belge. Moins de transformation. Plus de temps de pétrissage, de repos de la pâte et de cuisson. Plus de goût pour vous.

Belge

Nous produisons « belge » et utilisons autant que possible des ingrédients locaux, car nous aimons les produits créés par la nouvelle génération de fermiers passionnés.

Croustillant

Et nous voulons dire vraiment crrrrrroustillant ! Chaque spéculoos de chaque fournée doit vous offrir un goût et une texture unique. Nous voulons qu’ils soient délicieux jusqu’à la dernière miette.

Plus c’est petit, plus c’est mignon. Et vous le ressentez.

Pour donner un goût vraiment exceptionnel à notre spéculoos, nous avons fait maints essais et beaucoup d’erreurs. Non seulement dans le choix des ingrédients, mais également dans la réalisation de la pâte mère parfaite… et dans la cuisson plus qu’idéale !  

Des épices authentiques

Nous avons choisi de réduire la quantité de sucre dans nos recettes et d’incorporer les épices authentiques que mon arrière-grand-père utilisait : un spéculoos au goût authentique. Nous utilisons des moules en cuivre pour obtenir un spéculoos parfaitement doré après cuisson et nous laissons le temps à notre pâte de reposer et de déployer tous ses arômes… Oui, nous faisons de petites fournées. Mais ne dit-on pas que plus c’est petit, plus c’est mignon ?

130 grammes à savourer

Ainsi, avec chaque paquet La Confiance, vous pouvez compter sur 130 grammes de goût riche et de croustillant délicieux, avec la juste touche de douceur, pour savourer notre spéculoos à n’importe quelle heure de la journée.

Une gamme au service de la bonne humeur

Le «top» de La Confiance, c’est notre spéculoos classique, inspiré de la recette authentique de mon arrière-grand-père, avec moins de sucre et plus d’épices. Un petit plaisir qui explose en bouche !

Mais nous vous offrons encore plus de bonne humeur. Nous travaillons actuellement sur un spéculoos aux noisettes, à base de noisettes biologiques de grande qualité, provenant du Piémont en Italie. Nous testons également d’autres variétés plus épicées… Nous vous en dirons plus dès que nos essais seront concluants.

La Confiance Packshot Speculoos
logo itqi

La Confiance spéculoos couronné avec le score maximal du Superior Taste Award

Notre spéculoos 100% belge et biologique, enchante les papilles gustatives dans le monde entier – même dans les plus hauts rangs culinaires. La Confiance a passé le test gustatif de l’iTQi (L’Institut International du Goût et de la Qualité) avec brio : le jury de chefs et sommeliers renommés nous a accordé plus de 90% ét le Superior Taste Award 3 étoiles. Nous porterons ce label avec grande fierté les prochaines années.

Contact

N’hésitez pas à nous contacter si vous avez une question concernant nos biscuits.

Où nous trouver ?

Vous pouvez trouver notre spéculoos dans tous les magasins de Bio-Planet et dans “Groot Vleeshuis” (aussi boutique en ligne) à Gand. En plus, vous trouverez nos biscuits probablement dans des magasins bio ou gourmands au coin. N’hésitez pas à nous contacter ou à nous appeler pour que nous puissions vous indiquer le magasin le plus proche qui vend notre La Confiance :

Schaapveld 7, 9200 Termonde, Belgique

+32 52 22 58 22

info@laconfiance.be

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